霉变甘蔗食物中毒，霉变甘蔗引起的食物中毒属于

霉变甘蔗食物中毒，霉变甘蔗引起的食物中毒属于

### 霉变甘蔗：潜藏的食物中毒风险甘蔗作为一种广受欢迎的水果，其甜美多汁的口感深受人们喜爱。然而，当甘蔗保存不当发生霉变时，却可能成为一种潜在的健康威胁。霉变甘蔗中含有的神经毒素能够导致严重的食物中毒，甚至危及生命。本文将深入探讨霉变甘蔗食物中毒的相关知识，以帮助公众更好地认识和预防这一风险。

霉变甘蔗的中毒机制与危害

中毒机制

霉变甘蔗中毒主要是由于甘蔗在不良储存条件下，如长时间过冬，导致微生物大量繁殖，特别是节菱孢霉菌的滋生。这种霉菌能够产生一种名为3-硝基丙酸的强烈嗜神经毒素，该毒素对中枢神经系统具有极大的损害作用。当人体摄入含有这种毒素的霉变甘蔗后，毒素会被迅速吸收，并在短时间内引发中毒症状。

中毒危害

霉变甘蔗中毒的危害不容小觑。轻度中毒者可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，随后伴有头昏、头痛和视力障碍等神经系统症状。重度中毒者则可能出现阵发性抽搐、昏迷、呼吸衰竭等严重症状，甚至导致死亡。尤其值得注意的是，儿童和青少年由于体质较弱，病情往往更加严重。此外，幸存者还可能留下严重的神经系统后遗症，导致终身残疾。

霉变甘蔗的识别与预防

识别方法

为了避免食用霉变甘蔗，学会正确识别至关重要。霉变甘蔗的表面往往缺乏光泽，切开后断面呈黄色或猪肝色，芯子部分则可能呈现淡黄、浅灰或棕褐色。闻起来有霉味，咬起来带有酸味或酒糟味。在显微镜下观察，还能发现大量的串珠镰刀霉素或节菱孢霉菌。这些特征都是识别霉变甘蔗的关键。

预防措施

预防霉变甘蔗中毒的关键在于加强储存管理和消费教育。甘蔗应储存在干燥、通风良好的环境中，避免长时间过冬或受潮。对于消费者而言，购买甘蔗时应仔细挑选，避免购买已经霉变的甘蔗。此外，政府和相关部门也应加强宣传教育，提高公众对霉变甘蔗危害的认识，从而减少中毒事件的发生。

中毒后的应急处理与救治

一旦发生霉变甘蔗中毒，应立即进行应急处理。首先，应进行催吐或洗胃，以减少毒物的吸收。随后，根据中毒症状的轻重，进行对症治疗。由于目前尚无特效解毒药，治疗重点应放在抗脑水肿、制止抽搐和抗中枢性呼吸衰竭等方面。同时，还应注意防治水和电解质的失衡以及预防继发感染。在救治过程中，及时送医和积极配合医生的治疗至关重要。

总结与展望

霉变甘蔗食物中毒是一种严重的健康威胁，其发病急、进展快、危害大。通过加强甘蔗的储存管理、提高消费者的识别能力和加强宣传教育等措施，我们可以有效降低霉变甘蔗中毒的风险。同时，对于中毒后的应急处理和救治也应给予足够的重视。未来，随着食品安全意识的普及和医疗水平的提高，我们有理由相信，霉变甘蔗食物中毒这一健康威胁将得到更加有效的控制。

什么样的甘蔗不能吃？ (一)

最佳答案霉变的甘蔗不能吃。

甘蔗霉变后，会含有节菱孢霉菌、青霉菌、曲霉菌等，霉菌会代谢产生的3-硝基丙酸，是一种剧毒化学物质，这种毒素可在十几分钟至十几小时被人体吸收而发病，不到0.5克就能使人发生中毒的迹象，并且损伤神经系统、肝、肾和肺部。

这种食物中毒一般在2~8小时后就会有症状出现。中毒症状最初为消化道功能紊乱：恶心、呕吐、腹疼、腹泻、黑便，随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视。

霉变甘蔗的特征：

发生霉变的甘蔗，外观看是颜色不鲜，质地发软，明显出现红心、黑心、有异味。啃食甘蔗时，咬开或削了皮的甘蔗，看到纵向的纤维中有粗细不一的红褐色条纹，这还算是较轻微的霉变。

将甘蔗纵剖后，霉变甘蔗的剖面呈灰黑色、棕黄色或浅黄色；如果从圆圆的横剖面看，会发现红色、灰色、黑色或棉絮状白色的芯。此外，甘蔗霉变后，除了色变，还会味变，先是淡淡的酒味、糟味，然后才是酸馊霉坏味。

内容参考

这5种东西不要吃 (二)

最佳答案这五种不要吃的东西分别是霉变的甘蔗、发苦的花生、发芽的土豆、变黑的红薯和泡过头的木耳。

霉变的甘蔗：会产生3 - 硝基丙酸，通常有黑色、红色或绿色斑点。误食可能引发呕吐、腹泻、头痛等食物中毒症状，甚至损伤肝肾功能。发苦的花生：多受黄曲霉素污染，这是强致癌物质。发苦花生常有绿色斑点，外壳颜色更深，口感异常。长期食用可能引发肝癌、肾癌等严重疾病。发芽的土豆：会产生龙葵碱这种神经毒素，发芽处通常有绿色芽苗，口感发涩。摄入过多可能导致头痛、腹泻、呕吐，严重时会昏迷、休克。变黑的红薯：变质后会产生黑斑病真菌并繁殖毒素。误食可能引发呕吐、腹泻、头痛等食物中毒症状。泡过头的木耳：易被椰毒假单胞菌污染，产生米酵菌酸和黄曲霉毒素等有害物质。泡过头的木耳会变得黏滑、发霉、有异味。食用可能引发食物中毒。

发霉的甘蔗吃了会中毒吗 (三)

最佳答案吃变质甘蔗会中毒的原因是节菱孢菌中毒。

引起甘蔗变质的霉菌为节菱孢菌，该菌为世界性分布的一种植物腐生菌，其产生的毒素为3-硝基丙酸。3-硝基丙酸为一种神经毒素，是引起霉变甘蔗中毒的主要毒性物质，进入人体后迅速吸收，短时间内引起广泛性中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，增强毛细血管的通透性，从而引起脑水肿、脑疝等。严重者导致缺血坏死，出现各种有关的局灶症状，有些损害为不可逆性。

霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。霉变甘蔗中毒是常见的真菌性食物中毒，在我国淮河以北地区比较多见，由于食甘蔗者主要为3～16岁的人群，鉴别力和警觉性均较低，故中毒多发生于儿童和青年，每年2～3月为高发季节，可危及生命或遗留神经系统后遗症，病死率在10%。

甘蔗发黑能吃吗？甘蔗发黑是怎么回事？ (四)

最佳答案甘蔗放久了容易出现各种变色的情况，最常见的就是发黑发红，尤其是发黑的甘蔗，吃了又担心会中毒。那么，甘蔗发黑是怎么回事？甘蔗发黑能吃吗？

甘蔗发黑能吃吗

冬天大量甘蔗上市，在收割、长途运输、长期储存过程中可能会被节菱孢霉菌污染而产生霉变，霉变甘蔗中含有神经毒素3－硝基丙酸，进食后会引起食物中毒。另外甘蔗如果有虫蛀或裂缝，在切开后有红色、黑色的斑点，这些都证明甘蔗已经发生霉变。 解决方法：立即吃水果一个或者橙子一个，里面含有的维生素C等成分可以解毒。

为什么甘蔗发黑不能吃

甘蔗收获后经过一个冬季的长期贮存，容易受到节菱孢霉菌的污染发生霉变产生“3-硝基丙酸”毒素，人食用霉变甘蔗轻则出现恶心、呕吐、腹疼、腹泻，重则可导致死亡。食用甘蔗支招：好甘蔗外观光亮，质地均实，切开后肉质清白；霉变甘蔗外观无光泽、质地松软、两端长毛，切开后剖面有红黄色、棕褐色或青黑色斑点斑块。好甘蔗味甘甜，霉变甘蔗有酸霉气味或酒糟味。

吃了发黑的甘蔗会怎么样

甘蔗时间长了不新鲜会发黑，不能吃。吃后会中毒,出现脸红耳赤、头昏恶心、腹痛腹泻、眼发黑或复视等症状，严重者可引起死亡。

霉变甘蔗一般外观光泽异常，质地软，尖端；切开后剖面成浅黄色、棕褐色或灰黑色，结构疏松，气味具有明显的酸霉味或酒糟味，有的略带微辣味。霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。

红心甘蔗有毒吗 (五)

最佳答案红心甘蔗有毒。甘蔗中间变红是因为受到了霉菌的污染，发生霉变，霉变的甘蔗中含有节菱孢霉菌，其产生的3硝基丙酸是一种剧毒物质，人体食用后会出现食物中毒的现象。

中毒剂量：红心甘蔗中会产生3硝基丙酸这种神经性毒素，0.5克就可以使人发生中毒的迹象，所以即使吃了一小节红心甘蔗也有可能会出现食物中毒的情况。中毒症状：轻度中毒：吃了红心甘蔗后，28小时会有中毒症状出现，轻度中毒患者会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等身体不适的症状。中度中毒：中度中毒患者的消化系统及神经系统会出现一定的问题，如肠胃不适感加重，出现剧烈呕吐、阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症。重度中毒：重度中毒患者的中毒情况已经非常严重，会表现出深度昏迷、癫痫持续状态，有可能会丧失意识，最后死于呼吸衰竭。幸存者可能会留下严重的神经系统后遗症。

如果不慎食用了红心甘蔗，建议多喝水以稀释体内的毒素，并尽快就医检查，如有必要可能需要进行洗胃、灌肠等手术以清除体内的毒素。为了避免食用红心甘蔗，可以通过硬度、外形和气味来辨别甘蔗是否霉变。

无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完霉变甘蔗食物中毒，霉变甘蔗引起的食物中毒属于，紫律云网相信你明白很多要点。