近日，四川泸州发布消息，要求单次100人及的农村集体聚餐“不得使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料”，这一规定引发热议。
干煸四季豆、四季豆焖面、四季豆炖排骨……
四季豆是家常菜中的常客
以它为食材的菜有很多
咋就不让上桌了？
日常小范围聚餐和家常菜制作
使用四季豆未受限
根据四川泸州发布的新版《泸州市农村集体聚餐食品安全管理规范》，其适用于泸州市行政区域内，单次聚餐100人（含100人）的农村集体聚餐监督管理工作，包括泸州市行政区域以外的乡厨在泸州市内承办的农村集体聚餐活动。
日常的小范围聚餐和家常菜制作，使用四季豆都不受限制。
重则可能致脏器功能障碍！
未熟的四季豆威力为何这么大？
据报道，2022年9月，四川疾控曾发布近年来四川省引起食物中毒排名前三的植物，排名第一的植物正是豆类。
未熟透的四季豆为什么有中毒危险？医生介绍，未熟透的四季豆中含有红细胞凝集素和皂苷等两种天然毒素。
红细胞凝集素主要存在于豆粒中，能破坏红细胞并引发凝血，导致人体出现强烈的呕吐反应。皂苷则主要存在于豆荚外皮中，可引起胃肠道局部充血、肿胀甚至出血性炎症。
四季豆中毒者轻则恶心呕吐、腹痛腹泻，重则可能导致脏器功能障碍。
四季豆中毒事件易发生在一些集体食堂及餐饮单位，主要原因是集体食堂菜肴一般是用大锅制作，受热不均。农村办酒席，人多锅大，火候不好掌握，时间又赶，四季豆很容易“藏毒”。
@四季豆爱好者们
这样吃安全又美味
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